Rezept für Pasta mit Pesto, Burrata & zitronengebratenem Spargel

Pestopasta med burrata & citronstekt sparris

Pesto-Pasta mit Burrata & zitronengebratenem Spargel

Rezept von Rebeka Matukevica

Frisch, lebendig und cremig - diese hausgemachte Pestopasta mit Burrata und zitronigem Spargel ist genau das, was deinen Abendessenplänen bisher gefehlt hat. Mit nur einer Pfanne und wenigen einfachen Schritten zauberst du ein Gericht, das aussieht und schmeckt, als käme es direkt aus deinem Lieblingsbistro um die Ecke.

Zubereitungszeit: 20 min

Anzahl der Personen: 4

Zutaten

For the pesto
2 bunches of fresh basil
0.5 dl roasted pine nuts
1 clove of garlic, grated
1 dl grated parmesan
1,5-2 dl olive oil
Salt and pepper

For the pasta
400 g pasta of any kind
250 g asparagus
Butter, for frying
Juice of 1/4 lemon
1 burrata

So wird's gemacht

Pesto zubereiten: Den Knoblauch mit einer Prise Salz in einem Mörser zerstoßen. Nach und nach Basilikum hinzufügen und zu einer Paste zermahlen. Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta kochen: Die Anweisungen auf der Verpackung befolgen. Nicht vergessen, etwas Pastawasser aufzuheben.
Den Spargel anbraten: Den Spargel putzen und in Drittel schneiden. In Butter in deiner OnePan 26 anbraten, bis er goldbraun und weich ist. Zum Schluss etwas Zitronensaft darüberpressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles vermengen: Pesto, gekochte Pasta und einen Schuss Pastawasser in denselben Topf geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit einer cremigen Burrata toppen und sofort servieren.