Meistern Sie mit diesen Profi-Tipps die Kunst, Fleisch anzubraten

Die Pfanne auf hohe Hitze stellen. Bei Fleischstücken mit Fettschicht das Fleisch von Anfang an in die Pfanne legen und eine Prise Salz auf die Fettschicht geben. Wenn das Fett schmilzt und goldbraun wird (falls eine Fettschicht vorhanden ist), kannst du das Fleisch wenden und beginnen, die andere Seite zu braten. Wenn keine Fettschicht vorhanden ist, kannst du Talg oder Speiseöl verwenden.

Brate alle Seiten an, bis sie eine goldene Farbe haben. Wenn das Fleisch schön karamellisiert ist, reduziere die Herdtemperatur auf etwa 70 %.

Gib einen großzügigen Klecks Butter, ein paar zerdrückte Knoblauchzehen und einen Zweig Thymian und/oder Rosmarin hinzu. Löffle die aromatisierte Butter über das Fleisch, lass sie karamellisieren und das Fleisch die gewünschte Kerntemperatur erreichen.

Lassen Sie das Fleisch mindestens 5 Minuten ruhen, bevor Sie Ihr Meisterwerk in Scheiben schneiden. Dieser wichtige Schritt sorgt dafür, dass sich die Säfte im gesamten Fleisch verteilen und ein saftiges, aromatisches Stück entsteht.

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