Rezept für Safran-Donuts mit cremiger Vanillefüllung

Saffransdonuts med krämig vaniljfyllning

Safran-Donuts mit cremiger Vanillefüllung

Rezept von Rebeka Matukevica

Entdecke die Magie festlicher Backwaren mit diesen Safran-Donuts mit cremiger Vanillefüllung! Weiche, goldene Donuts mit einem intensiven Safranduft, gefüllt mit köstlicher hausgemachter Vanillecreme. Diese Donuts sind ein Muss für alle Backbegeisterten und passen perfekt zum Weihnachtsbuffet oder als besondere Leckerei für dich selbst.

Zubereitungszeit: 60 minutes

Anzahl der Personen: 4

Zutaten

For the dough:
25 g fresh yeast
1g saffron
2 eggs at room temperature
500 g flour
1 dl granulated sugar
50 g room temperature butter
1 tbsp vanilla sugar
½ tsp salt

For the vanilla cream:
1 vanilla pod (or 1 tsp vanilla extract/powder)
6 egg yolks
1.5 dl granulated sugar
½ dl corn starch
1 tbsp cold butter

So wird's gemacht

Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter in einer Schüssel oder einem Mixer vermengen. Gut verrühren. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und nach und nach unter Rühren bei mittlerer Geschwindigkeit zur Mehlmischung geben. Die Eier einzeln hinzufügen und zum Schluss das Salz dazugeben. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Vanillecreme zubereiten: Während der Teig ruht, die Creme vorbereiten. Eigelb und Zucker hell und luftig aufschlagen. Die Maisstärke hinzufügen und gründlich verrühren. Die Milch mit der Vanilleschote (oder dem Extrakt) in einer OnePan Schmorpfanne 26 cm bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie zu dampfen beginnt. Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eiermischung geben. Zurück in die OnePan 26 seihen und unter Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Die kalte Butter hinzufügen, verrühren und im Kühlschrank 1-2 Stunden vollständig abkühlen lassen.
Kneten und gehen lassen: Den Teig 10-15 Minuten im Mixer kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Eine Glutenprobe durchführen, um zu prüfen, ob der Teig fertig ist. Zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Donuts formen: Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf stürzen. In Portionen von jeweils etwa 65 g teilen. Jedes Stück mit einer kreisenden Handbewegung zu einer glatten Kugel rollen. Die Kugeln auf Backpapier legen, leicht mit Öl bestreichen und vorsichtig flach drücken. Mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen, bis sie ihre Größe verdoppelt haben.
Ausbacken und füllen: Öl in einer OnePan 26 bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180°C erhitzen. Die Donuts portionsweise ausbacken, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen und anschließend jeden Donut mithilfe eines Spritzbeutels mit der gekühlten Vanillecreme füllen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Servieren: Diese goldenen Safrandonuts warm oder bei Raumtemperatur genießen. Sie passen perfekt zum Weihnachtsbuffet oder als köstliche Begleitung zu einer Tasse Kaffee.