Cremige Butternusskürbissuppe mit Chili, Crème fraîche und Croûtons │

Krämig Butternutsoppa med Chili, Crème Fraiche och Krutonger │ Perfekt Höstsoppa i OnePot Gryta

Cremige Butternusskürbissuppe mit Chili, Crème fraîche und Croûtons │ Perfekte Herbstsuppe im One-Pot-Topf

Rezept von Rebeka Wallborg

Diese Butternusskürbissuppe ist das perfekte Herbstgericht.. warm, samtig und voller Geschmack. Süßer Butternusskürbis trifft auf Chilischärfe und einen cremigen Abschluss mit Crème fraîche. Mit selbstgemachten Croutons für extra Crunch toppen.

Die Suppe lässt sich ganz einfach in unserem OnePot-Topf zubereiten, der leicht und dennoch geräumig genug für die ganze Familie ist. Die gleichmäßige Wärmeverteilung und die keramische Antihaftbeschichtung verhindern, dass etwas anbrennt, und der Abwasch ist in wenigen Sekunden erledigt. Eine herzhafte und einfache Suppe für kalte Tage.

Zubereitungszeit: 30 min

Anzahl der Personen: 5-6

Zutaten

Soup:
• 1 kg butternut squash, peeled and diced
• 2 yellow onions, chopped
• 1 chili, sliced
• 5 dl chicken broth
• 1 dl crème fraîche
• Salt and pepper
• Fresh thyme

Croutons:
• 4 slices white bread, cut into cubes
• ½ tsp chili powder
• 1–2 tsp garlic powder
• Salt and pepper
• Olive oil

So wird's gemacht

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und alle Zutaten vorbereiten: Den Kürbis schälen und würfeln, die Zwiebel hacken und die Chilischote in Scheiben schneiden.
Etwas Olivenöl in deinem OnePot-Topf erhitzen und Kürbis, Zwiebel und Chili einige Minuten anbraten, bis sie etwas weich werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brühe direkt in den Topf gießen, den Deckel aufsetzen und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis vollständig weich ist.
In der Zwischenzeit die Croutons zubereiten: Brotwürfel mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen. Im Ofen 5 Minuten rösten, bis sie schön gebräunt und knusprig sind.
Die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer glatt pürieren. Crème fraîche einrühren und mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas mehr Chili abschmecken.
Die Suppe mit einem Schuss Sahne, frischem Thymian und den frisch gerösteten Croutons garniert servieren.