Cremige Fischsuppe mit Safran & getrocknetem Basilikum

Gräddig fisksoppa med saffran & torkad basilika | WhomieClub

Cremige Fischsuppe mit Safran & getrocknetem Basilikum | WhomieClub

Rezept von Mikael Wallborg

Das ist eines dieser Rezepte, die luxuriös wirken, aber eigentlich gar nicht so kompliziert sind. Cremig, safrangelb und voller Geschmack. Vendela Wikström, Köchin und OnePans Botschafterin, teilt eines ihrer Lieblingsrezepte aus ihrem digitalen Kochbuch auf Whomieclub.

Zubereitet in der OnePan 26 Traktörpanna, der vielseitigen Pfanne, die alles von Pastasaucen bis hin zu genau dieser Suppe meistert.

Diesen Sommer erhältst du Vendela Wikströms digitales Kochbuch 3 Monate gratis dazu

Du magst dieses Rezept? Es ist nur eines von Hunderten in Vendelas digitalem Kochbuch auf Whomieclub. Rezepte für alle Gelegenheiten, mit Tipps, Techniken und Erklärungen zu Zutaten.

Im Juni und Juli erhältst du beim Kauf eines beliebigen OnePan-Produkts 3 Monate kostenlosen Zugang zu Whomieclub gratis dazu. Begrenzte Anzahl, wer zuerst kommt, mahlt zuerst.

Shoppen und das Kochbuch gratis dazu [här].

Zubereitungszeit: 45 min

Anzahl der Personen: 4

Zutaten

400 g mixed fish (cod, haddock or salmon)
Shrimp, approx. 6-7 pcs per serving
2 small yellow onions
0.5 fennel bulb
4 potatoes
5-6 cloves garlic
1 carrot
1 tbsp dried basil
0.5 g saffron
2 dl white wine
4-5 dl water
1 tbsp chicken powder
2 dl cream
Lemon juice
1-2 tbsp dashi (optional)
Salt

So wird's gemacht

Fenchel, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte und Kartoffel schälen und in etwa 1-1,5 cm große Würfel schneiden.
Haut und Gräten vom Fisch entfernen und ihn in Eintopfstücke schneiden.
Zwiebel und Fenchel in Olivenöl in Ihrer OnePan 26 Traktörpanna. andünsten. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und eine Weile gemeinsam anbraten. Knoblauch, getrocknetes Basilikum und Safran dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.
Wein, Wasser und Hühnerbrühepulver hinzufügen. Bei niedriger Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten halb gar sind. Sahne hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. Mit Salz und Zitrone abschmecken und nach Belieben einen Schuss Dashi hinzufügen.
Den Fisch salzen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Fisch in die heiße Suppe legen, den Deckel aufsetzen, die Hitze ausschalten und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Aioli, Garnelen und gutem Brot servieren. Mit Petersilie, Schnittlauch oder Dill garnieren.