Notre meilleure recette de risotto au chou pointu mariné au vinaigre balsamique

Risotto med balsamico-marinerad spetskål

Risotto au chou pointu mariné au balsamique

Recette de Martina S Rogers

Un délicieux risotto simple aux oignons, accompagné de chou pointu mariné au balsamique. Dans cette recette, vous êtes invité à utiliser la poêle OnePan d'abord sur la cuisinière, puis au four pour terminer la cuisson du chou pointu et lui donner une surface croustillante.

Temps de cuisson : 45 min

Nombre de personnes : 4 servings

Ingrédients

4 servings:
1 pointed cabbage
3 sprigs of rosemary
2 cloves of garlic
Sea salt
Olive oil
1 dl balsamic vinegar
2 dl arborio rice
2 onions
1 clove of garlic
2 dl dry white wine
About 1-1.2 litres of vegetable stock
1.5 dl coarsely grated Parmesan
1 tbsp butter
Olive oil
Fresh parsley / marjoram
1 tsp lemon
Salt
Pepper

Voici comment faire

Préchauffez votre four à 190 degrés. Versez de l’huile d’olive dans votre poêle OnePan et faites-la chauffer lentement sur la cuisinière à feu moyen-vif. Saupoudrez directement du sel marin sur la surface de la poêle. Coupez votre chou pointu en deux et placez-en délicatement les moitiés dans votre OnePan en appuyant légèrement, côté plat vers le bas, afin de créer une belle surface croustillante et d’emprisonner les saveurs dans le chou. Répartissez trois brins de romarin sur le chou dans la poêle. Faites une entaille dans les gousses d’ail (vous pouvez laisser la peau) et ajoutez-les dans la poêle. Versez davantage d’huile d’olive sur tous les ingrédients et laissez-les faire revenir jusqu’à ce que la surface du chou soit croustillante. Retirez ensuite votre OnePan du feu et versez généreusement du vinaigre balsamique sur les ingrédients. Placez la OnePan au four pendant 15-20 minutes (si vous n’avez pas de OnePan, assurez-vous que votre poêle ne comporte aucun élément en plastique et qu’elle peut aller au four)
Passons au risotto : faites chauffer le bouillon de légumes et gardez-le chaud pendant toute la préparation. Épluchez et hachez finement l’ail et l’oignon, puis faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’ils sont tendres, mettez l’ail et l’oignon de côté dans une assiette. Rincez rapidement la casserole, faites-la de nouveau chauffer et ajoutez le riz arborio pour le faire griller pendant 1-2 minutes - n’oubliez pas de remuer. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre et, lorsqu’il est incorporé au riz, ajoutez votre vin blanc sec. Faites cuire pendant 2-3 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à évaporation de l’alcool. Ajoutez l’oignon et l’ail revenus, puis remuez à nouveau. Laissez maintenant le risotto mijoter à feu moyen et ajoutez le bouillon petit à petit, afin que le riz ne soit jamais sec, sans être complètement recouvert. Remuez et goûtez souvent pour savoir quand votre risotto a atteint la consistance souhaitée. Nous recommandons une cuisson al dente - ou « à la dent », comme on dit en italien.
Sortez la poêle OnePan du four et laissez le chou refroidir. Pourquoi ne pas râper un peu de parmesan pendant ce temps ?
Lorsque la consistance de votre risotto vous convient, ajoutez environ 75 g de parmesan ainsi qu’une cuillère à soupe de beurre, puis remuez avec votre cuillère en bois. Ajoutez enfin un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs grâce à son acidité.
Pour servir, déposez d’abord le risotto dans une assiette plate, puis parsemez-le de persil frais ou de marjolaine. Coupez enfin à nouveau chaque moitié de chou pointu en deux et formez-en un nœud. Déposez-le sur votre chef-d’œuvre. Servez en bonne compagnie.